Traiter intelligemment ses restes alimentaires est devenu une exigence pour de nombreuses structures professionnelles. Face à cette problématique, deux options pertinentes se présentent : le composteur professionnel et le système de méthanisation. Tous deux offrent la valorisation des déchets organiques, mais leur fonctionnement et leurs bénéfices diffèrent. Le composteur convertit les déchets en un compost naturel utilisable sur les sols, tandis que le biodigesteur génère du biogaz et du digestat, un résidu également utilisable comme fertilisant.

Le choix entre solution de compostage professionnel et système de méthanisation repose sur plusieurs éléments. Tout d’abord, le flux de biodéchets à gérer : un composteur industriel sera préférable pour les entreprises maraîchères qui génèrent une grande quantité de matières végétales. Le biodigesteur, quant à lui, convient particulièrement aux restaurateurs qui souhaitent produire de l’énergie. Il est aussi préféré pour sa efficacité. Les obligations légales peuvent également orienter le choix entre ces deux solutions.

Choisir entre un système de compostage massif et un biodigesteur performant revient à définir sa stratégie en fonction de ses ambitions. Le compostage est facile à mettre en place, mais il nécessite de la plus d'infos main-d’œuvre et produit un seul type de produit. Le biodigesteur, en revanche, combine deux sorties, avec une infrastructure technique. L’un comme l’autre représente une réponse efficace pour toutes les collectivités désireuses de s’inscrire dans l’économie circulaire. L’important est de déployer la stratégie la plus rentable avec ses moyens.